словарь онлайн форум португальского языка


Обычаи и этикет португальцев →
Досуг португальцев

Португальцы очень любят семейные праздники и общение в компании родных и близких, именно так они предпочитают проводить свободное время. Любой повод для того, чтобы собраться семьёй или с друзьями, пойти в клуб или спортзал, с готовностью используется португальцами. К трапезам относятся очень серьёзно, это не только принятие пищи, но и важное социальное мероприятие. Многие, отправляясь в поездку на уикенд в другую провинцию или город, не в последнюю очередь узнают о местных деликатесах и возможностях их попробовать. Совместная трапеза предполагает беседу, обмен новостями и наслаждение общением не меньше, чем вкусной едой. Португальцы обожают приодеться для любого «входа в свет», поэтому даже посещение магазина возведено в ранг развлечений. Женщины любят выглядеть элегантно и следовать последним модным тенденциям. Даже отправившись в соседний магазин или на занятия в спортзал, они тщательнейшим образом приведут себя в порядок.

Еда


В Португалии богатые традиции национальной кухни. Ещё в эпоху мавританского завоевания новые методы ирригации позволили создать оливковые рощи и виноградники, которые стали базовой основой португальской диеты. Открытие Васко да Гамой морского пути на Восток дало возможность использовать разнообразные специи, без которых невозможно представить португальскую кухню: кориандр, перец и паприка. Исследование Африки и Южной Америки познакомило португальцев с такими продуктами, как перец, картофель, овощи, фрукты и зёрна кофе, которые широко используются в португальской кухне.

Дары моря
Холодные воды Атлантики обеспечивают удивительное богатство даров моря и рыбы, например, моллюски, выловленные у берегов Португалии, считаются самыми вкусными в мире. В последнее время одной из наименее дорогих. Но изысканных и деликатесных рыб считается сардина. Жареные сардины – летний деликатес, их жарят во время уикендов на гриле, на праздники, в частности, на День летнего Солнцестояния жареные сардины – основной пункт в меню. Жареные сардины едят, сбрызнув их оливковым маслом, или с куском свежеиспеченного хлеба или с варёным картофелем; и маринованные, и жареные сардины используют как гарнир.

Вяленая, сильно солёная треска (bacalhau) несколько раз в неделю появляется на столе в большинстве португальских семей. Есть много способов готовить это типично португальское блюдо, и большинство семей имеет свой собственный любимый рецепт солёной трески, который передаётся из поколения в поколение.

Очень популярны также различные морепродукты, в том числе фаршированные крабы, горячие или холодные мидии (mexilhões), и морские ракообразные (ameijoas), тушёные в различных соусах, но неизменно с большим количеством чеснока и свежего кориандра. В число любимых португальцами блюд входят пресноводные рыбы, например, минога (lampreia), которая водится в провинции Минью и считается деликатесом. В тёплых водах близ Азорских островов и Мадейры водятся особые разновидности даров моря, например морские ракообразные и тунец, в последнее время сильно полюбившийся португальцам.

Мясные блюда
Португальцы очень любят мясо и домашнюю птицу, и с удовольствием экспериментируют с разными рецептами, которые в каждой провинции имеют свои особенности. Копчёная ветчина (presunto) и пряные колбаски чоризо (chouriço) – типично португальские блюда. Для северных провинций характерны такие деликатесы как жареная баранина и молочные поросята, а также копчёная свинина, различные колбасы и блюда из рубца. Свинину очень любят уроженцы провинции Алентежу, где свиней откармливают зерном, маслинами, желудями пробкового дуба или трюфелями, чтобы мясо имело особый привкус.

«Ложные» свиные колбаски
Один из деликатесов Португалии, который готовят в основном в провинции Траз-уж-Монтиш, является альейра (alheira), копчёная колбаса, жаренная в масле или запечённая в духовке в качестве домашнего жаркого с яйцами и зеленью. Это точно достаточно тяжёлая пища! История этих колбас относится ко времени инквизиции, когда евреи готовили такие колбасы из мяса домашней птицы с добавлением жира, хлеба, чеснока и специй и вешали их в окнах, чтобы инквизиторы прошли мимо их дома, твёрдо зная, что обычно такие колбасы делают из свинины, и евреи их не едят. Альейрас – по-прежнему очень популярное блюдо, но современные варианты действительно могут содержать свинину.

Каждая область Португалии имеет свою разновидность таких блюд из тушёных бобов, овощей и нескольких видов мяса, в том числе и копчёного, как фаваш (favas) и фейжоада (feijoada). Типичным португальским блюдом является также козидо а португеза (cozido a Portuguesa) – гуляш из варёной свинины и говядины, овощей, трав и различных сосисок; каждая область также имеет свой рецепт этого блюда. Умеренный климат Азорских островов и Мадейры обеспечивает прекрасные условия для разведения крупного рогатого скота и выращивания разнообразных фруктов и овощей. Местная говядина нежная, сочная и превосходного качества, а батат и кукурузный хлеб, которые здесь готовят, - традиционные блюда португальской кухни.

Супы
Супы – важная часть ленча и обеда в португальских семьях. Горячие и холодные супы очень популярны в провинции Алентежу и нередко служат основным блюдом трапезы, поскольку очень густые, сытные и наваристые, в них добавляют хлеб, бобы, яйца, рыбу или мясо. «Каменный суп» (sopa da pedra) – коронное блюдо в провинции Рибатежу. Это густой наваристый суп, приготовленный из бобов, свинины, колбасок чоризо, овощей и специй.

«Каменный суп»
История «каменного супа» была написана Теофилу Брагой (1843 – 1924), популярным португальским писателем и политическим деятелем. История рассказывает о монахе, который просил поесть, стучась во все двери. Будучи голодным и не получив ни от кого никакой еды, монах собрал камни, сделал вид, что чистит их, и заявил местным жителям, что сделает «каменный» бульон. Когда люди посмеялись над ним, монах изобразил удивление, что они не знают, какое это вкусное и дешёвое блюдо. Жителям стало очень любопытно, и они пожелали посмотреть, как он сварил суп из камней. Монах невозмутимо попросил у них горшок, положил в него камень и залил водой. Затем он попросил, чтобы они поместили горшок в их печь для воды, чтобы вскипятить. Как только вода закипела, монах попросил немного сала, щепотку соли, колбаски чоризо и хлеб. Местные жители дали ему всё, что монах просил, он сварил из этого суп, поел и угостил удивлённых жителей. А когда они спросили, когда же можно отведать камень, лежащий в котле, монах сказал, что его доварим в следующий раз.

Сыры
Разнообразие сортов овечьего, козьего и коровьего сыра в Португалии просто поражает: мягкие сливочные сыры, более сухие и твёрдые, с тонким, мало выраженным ароматом и сильным пряным запахом. Некоторые сыры используют в качестве закуски, другие – как десерт после еды с красным вином или порто. У каждой области есть свои традиционные сыры: сыр сера, который производят на севере, сыр серпа из Алентежу и сыр илья с Азорских островов, похожий по вкусу на «Пармезан».

Десерты
Португальцы очень любят сладкое. В XVII-XVIII вв. в женских монастырях производили различные виды печенья; монастыри конкурировали друг с другом, стараясь создать наиболее запоминающийся и популярный десерт. В результате в монастырях были созданы чудесные пирожные, пироги и пудинги с забавными названиями, например, «живот монахини» (barriga de freira), «свиное сало» (toucinho de ceu) и «пудинг аббата» (pudim de abade de priscos). В Алгарви готовят знаменитые изысканные марципаны в виде фруктов, рыбок и морских ракушек. Сладкий яичный крем используется во многих десертах, типа «мягкие яйца» (ovos moles), так же как заварной крем, который добавляют в беленские пирожные-корзиночки (pastel de nata), рецепт которых и сегодня хранят в строгой тайне.

Цыплёнок пири-пири
Это альтернатива фаст-фуду, значительно более здоровая и вкусная пища. В Португалии цыплёнок пири-пири (пири-пири – горячий соус) или франго но шурраско (frango no churrasco) это просто цыплёнок, пожаренный на барбекю. Такого цыплёнка готовят главным образом в окрестностях Лиссабона, существует несколько разных вариантов этого блюда, более или менее пряных. Целые тушки цыплят надрезают по центру и маринуют в соусе пири-пири, затем нанизывают на шампур и обжаривают над жаровней или жарят на решётке гриля, затем сбрызгивают маслом или пряным соусом. В некоторых кафе и ресторанах цыплёнок пири-пири также продаётся «на вынос».

Португалия и португальцы
  » География Португалии
  » Погода и климат
  » Португальские провинции
  » Краткая история
  » Государственное устройство
  » Экономика
  » Португалия сегодня
  » Культура Португалии как часть мировой культуры
Отношения и ценности португальцев
  » Семья
  » Общительность
  » Открытость и недоверие
  » Индивидуализм и национальная гордость
  » Мачизм
  » Терпимость и предвзятость
  » Религия
  » Манеры и этикет
  » Saudade
Обычаи и традиции португальцев
  » Típico
  » Государственные праздники
  » Религиозные праздники
  » Карнавал
  » Святые покровители
  » Семейные праздники
  » Фаду
  » «Сжигание лент»
  » Бой с быками
Португальцы дома
  » Дома португальцев
  » Домашнее хозяйство
  » Родственники мужа
  » Покупки
  » Повседневная жизнь
  » Культура кофепития
  » Телевидение
  » Дети
  » Образование
  » Бюрократия
  » Военная служба
Досуг португальцев
  » Еда
  » Вино
  » Еда вне дома
  » Ночная жизнь
  » Покупки ради удовольствия
  » Банки
  » Спорт
  » Отпуск
  » Культурные события
Поездки и путешествия португальцев
  » Въезд в страну
  » Авиатранспорт
  » Поездка на поезде
  » Поездка на автобусе
  » Мосты и паромы
  » Уличное движение
  » Правила движения
  » Городской транспорт
  » Где остановиться
  » Здоровье
  » Безопасность
Заводя знакомства
  » Круг общения
  » Приглашение в гости
  » Подарки
  » Спортивные клубы
  » Клубы иммигрантов
  » Русскоязычная и англоязычная пресса
  » Манеры: можно и нельзя
Бизнес
  » Гибкость мышления
  » Нужные связи
  » Сотрудники
  » Структура и организация компании
  » Контракты и их исполнение
  » Стиль общения
  » Расположение сотрудников
  » Презентации и переговоры
  » Работа в команде
  » Дресс-код
  » Развлечения и бизнес
  » Женщины в бизнесе
Общение
  » Португальский язык
  » Современная ситуация
  » Дистанци в отношениях
  » Лицом к лицу
  » Типичные жесты
  » Юмор
  » Средства массовой информации
  » Телефон
  » Почтовые услуги

***

Скачать переводчики и словари

» Русско-португальский / португальско-русский словарь - популярный электронный словарь португальского языка - АльфаЛекс. Разработан на основе словаря общей лексики Алексея Владимировича Лазарева и Николая Викторовича Иванова.
» Португальский словарь - или точнее, толковый словарь португальского языка - Aurelio v.5.0.
» Словарь португальского языка для Windows Mobile Pocket PC - отличная программа для КПК
» Словарь португальского для мобильного телефона - ставим словарик на телефон

Скачать ВИДЕО

» «Губка Боб» (бразильский португальский) - скачать 2 серии
» «Черепашки-ниндзя» (бразильский португальский) - скачать 9 серий
» «Эй, Арнольд!» (бразильский португальский) - скачать 3 серии
» «Mission Hill» (бразильский португальский) - скачать 5 серий
» «Симпсоны» (бразильский португальский) - скачать 21 серию
» «Футурама» (бразильский португальский) - скачать 4 серии
» «Bibo Pai & Bob Filho» (бразильский португальский) - скачать 15 серий

Скачать АУДИО

» Аудиокурс португальского "Виза в Португалию" - несмотря на название, в аудиокурсе фигурирует бразильский вариант португальского языка (pt br)
» Аудиокурс "Португальский язык за рулем" - европейский вариант португальского языка (pt eu)
» Аудиокниги на португальском языке - в данный момент доступны 4 аудиокниги (бразильский вариант португальского)

Скачать печатные материалы

» Учебники и самоучители по португальскому языку - практически от "А" до "Я" (из Португалии, из Бразилии и отечественные)
» Пауло Коэльо на португальском - предлагаем вам скачать 16 книг Paulo Coelho (em português)
» Конституция Бразилии - можно скачать как на португальском, так и на русском

***

Изучение португальского языка в России

» Курсы португальского языка в Москве

Изучение португальского языка в Португалии

» Курсы португальского языка в Институте Камоэнса
» Курсы португальского языка в Институте Прикладной Психологии
» Другие курсы португальского языка в Португалии

Изучение португальского языка в Бразилии

» Курсы португальского языка в Бразилии

***

Статьи по португалоговорящим странам:

» История Португалии
» Экономика Португалии
» Позиция Португалии
» Радиостанции Португалии
» Обычаи и этикет португальцев
» История Бразилии
» Кухня Бразилии, рецепты
» Бразильские писатели
» ВТО (военно-техническое сотрудничество) Бразилии
» ВП (военная промышленность) Бразилии
» Музей Афро-Бразилии (Бразилия, г.Сан-Паулу)
» Кабо-Верде (Острова Зеленого Мыса)
» История Анголы
» Экономика Анголы
» Сказки португалоговорящих стран
» Радиостанции португалоговорящей Африки

Статьи по португальскому языку:

» Становление лексикологии в Португалии
» Становление португальского литературного языка в эпоху Возрождения
» Проникновение португальского языка в Бразилию
» Португальский язык на Шри-Ланке
» Португальский язык в СССР

Португальские писатели и поэты:

» Жозе Сарамаго
» Луис де Камоэнс
» Фернандо Пессоа
» Жозе Мария Феррейра де Кастру

Некоторые темы форума по португальскому языку:

» Бразильский вариант португальского
» Португальский язык в Африке
» Как смотреть португальское телевиденье через интернет
» Бразильские пословицы и поговорки на португальском
» Португальские скороговорки
» Поддержка португальского языка для FineReader
» Португальские стихи (em português)
» Португальский юмор
» Неправильные глаголы в португальском
» Аудио курсы португальского
» Грамматика португальского языка

Некоторые темы форума по Португалии:

» Спецслужбы Португалии
» Португальская кухня (рецепты)
» История португальских вин
» Фотографии острова Мадейра
» Фотографии Азорских островов
» Азорские Острова на видео





Португальский язык | Москва
Copyright © 2006-2014